安徽菜属于南方菜。
安徽菜，也被称为徽菜，是中国传统的八大菜系之一，其起源于古徽州地区，即现今的黄山市、绩溪县和江西婺源县。从地理位置上来看，这些区域均位于中国的南部，因此安徽菜自然而然地被归类为南方菜系。
安徽菜的烹饪风格和口味也充分体现了南方菜的特点。它讲究火候的控制，注重原汁原味，以烧、炖、蒸、熏等烹饪方法为主，这与南方菜系追求食材本味、烹饪精细的特点相吻合。此外，安徽菜在调味上善用糖来提鲜，菜品口味偏甜，这也与南方菜系中常见的甜味调味手法相一致。
举例来说，安徽菜中的经典菜品如“徽州臭鳜鱼”，其独特的腌制工艺和烹饪手法，使得鱼肉鲜嫩、香味浓郁，充分展现了南方菜系的精致与细腻。再比如“黄山炖鸽”，选用当地特产的黄山鸽，搭配多种药材和调料，经过长时间的慢炖，鸽肉酥烂、汤汁醇厚，体现了南方菜系对食材的尊重和对烹饪工艺的考究。
综上所述，从地理位置、烹饪风格和口味特点等多个方面来看，安徽菜无疑属于南方菜系。
