西芹是可以生吃的，这种食用方式能够保留其更多的营养价值。生吃西芹的好处：
1. 西芹含有丰富的膳食纤维和内酯，有助于降低血压，特别适合高血压患者日常食用。
2. 其丰富的膳食纤维还能帮助缓解便秘，清除体内毒素和多余脂肪，同时对贫血症状有一定的改善作用，并能帮助调节体内尿酸水平。
3. 经常食用西芹对高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病患者有辅助治疗效果。西芹含铁量较高，适合缺铁性贫血患者食用。芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C含量比茎部更高，因此食用时应保留叶子。
西芹的不足之处：
1. 一般人群均可食用西芹，但脾胃虚寒、容易腹泻、血压偏低以及婚育期男士应适量食用。
2. 西芹属于伞形科植物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等保健功效。
3. 西芹是从国外引进的蔬菜，在中国广泛栽培，深受消费者喜爱。其叶柄宽厚，叶片数量多，单株重量可超过1公斤。
4. 西芹与中国芹菜（本芹）具有相似的营养价值和食疗效果。
