煮速冻水饺时应该使用热水。正确的做法是在水温达到七八十度时下锅，而不是等水沸腾后再放入。速冻水饺是在冷冻过程中已经定型的，热水下锅能够让饺子迅速适应温度变化，避免皮肉过于紧密导致破裂。因此，热水下锅是煮速冻水饺的关键，避免使用冷水或开水。此外，要经历三次“三点三开”的过程，确保饺子受热均匀，这样煮出的饺子才能皮馅完整。
在煮速冻水饺之前，需要将饺子在室温下解冻大约10到15分钟。这样做可以让饺子皮变得柔软，当遇到热水时，淀粉会迅速凝固，有效防止饺子破裂。
水开后，可以加入少量冷水，这样可以防止水沸腾时饺子因快速碰撞而破皮。
在煮饺子的过程中，最好保持大火煮沸，这样可以确保饺子皮具有弹性，同时让肉馅更加香味浓郁。
