1. 制作秘制酱料。取一小碗，将大蒜切碎，葱切成葱花，一同放入碗中。加入适量的辣椒粉和少量食盐。在锅中加热食用油至五成热，放入花椒炒香，然后将花椒和热油一同倒入辣椒粉中。再次加热锅中的油，倒入陈醋，稍微加热后倒入碗中，加入香油、少量生抽和温开水，秘制酱料即配制完成。这款酱料香气扑鼻，适合喜欢辣味的人士。
2. 制作腐乳汁蘸汁。南方人偏爱腐乳，尤其在冬季，自家制作的腐乳更是常见。若家中备有腐乳，可直接使用；若没有，超市购买的现成腐乳也可。取一小碗，放入一块腐乳，捣碎后加入蒜泥。再倒入适量的温开水、少量白糖和麻油，滴入几滴白酒，混合均匀，腐乳汁蘸汁即制作完成。此蘸汁适合搭配肉馅或素馅饺子。
3. 制作红油蘸汁。红油蘸汁的调配方法简单明了。取一小碗，加入红辣椒油，然后倒入适量的酱油、味精、白糖、花椒粉和大蒜末，搅拌均匀即可。红油蘸汁色泽鲜红，看起来就有食欲，适合喜欢吃辣的人搭配饺子食用。若想要更辣，可加入一些切碎的小米辣。
4. 制作超简单蘸汁。最后一种蘸汁做法极其简单，大多数家庭都乐于采用。取一小碗，放入食盐、生抽、鸡精和陈醋。将大蒜切成碎末，稍微加热后在锅中炒香，然后倒入碗中拌匀即可。这款蘸汁简单易得，适合快速享用饺子时使用。
