蒸鱼是先放酱油还是先淋油



蒸鱼时，通常的做法是先淋油再放酱油。

在蒸鱼的过程中，淋油这一步骤主要是为了锁住鱼肉的鲜嫩口感，同时增加菜肴的香气。一般会在鱼蒸得七八分熟时，将热油均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼肉更加滑嫩，且能够保持鱼的原汁原味。

随后，在鱼完全蒸熟后，才会加入酱油。酱油的加入主要是为了调味和增色，使整道菜肴的味道更加鲜美。如果先放酱油，酱油中的盐分和其他成分可能会在蒸制过程中渗入鱼肉，影响鱼肉的鲜嫩口感。

总的来说，先淋油再放酱油的做法，既能够确保鱼肉的鲜嫩，又能够让调味更加恰到好处。当然，具体的做法也可能会因个人口味和地域差异而有所不同。