不锈钢主要分为几种类型，包括201、202、304、316以及317等。其中，202和304最为常见。
316和317不锈钢是含钼不锈钢的种类。317不锈钢中的钼含量略高于316不锈钢，这使得317不锈钢在性能上优于310和304不锈钢。在高温条件下，当硫酸浓度低于15％或高于85％时，316不锈钢表现出广泛的适用性。316不锈钢还具有良好的抗氯化物侵蚀性能，因此常用于海洋环境。
316L不锈钢的最大碳含量为0.03，适用于焊接后无法退火且需要最大耐腐蚀性的场合。与304不锈钢相比，316不锈钢的耐腐蚀性更优，尤其在浆和造纸生产过程中表现出良好的耐腐蚀性。316不锈钢还耐海洋和侵蚀性工业大气的侵蚀。
在1600度以下的间断使用和1700度以下的连续使用中，316不锈钢具有良好的耐氧化性能。在800-1575度的温度范围内，不建议连续使用316不锈钢，但在该温度范围外连续使用时，该不锈钢具有良好的耐热性。316L不锈钢的耐碳化物析出性能优于316不锈钢，适用上述温度范围。
退火处理时，316不锈钢应在1850-2050度的温度范围内进行，然后迅速冷却。316不锈钢不能通过过热处理进行硬化。
焊接方面，316不锈钢具有良好的焊接性能，可以使用所有标准的焊接方法。根据用途，可以选用316Cb、316L或309Cb不锈钢填料棒或焊条。为获得最佳的耐腐蚀性能，316不锈钢焊接断面需进行焊后退火处理。而316L不锈钢则无需进行此处理。
奥氏体不锈钢主要包括321、304、304L、306、316L以及Mo2Ti等。321不锈钢含有钛，而316不锈钢含有钼，304不锈钢既不含钛也不含钼。Mo2Ti既含钼又含钛。
在性能方面，316L不锈钢表现最优，321和304不锈钢表现一般。
