1. 蔬菜类：如青菜、空心菜、芥蓝、芹菜等。这些蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于减缓肠道内食物的消化速度，从而降低血糖升高的幅度。蔬菜因其消化吸收缓慢，纤维含量高，通常被归类为低GI食物。对糖尿病患者或需控制血糖的人来说，选择这类食物至关重要。
2. 水果类：如樱桃、草莓、苹果、柚子等。多数水果的GI值较低，因为它们含有丰富的膳食纤维和复杂碳水化合物。这些水果除了膳食纤维，还含有维生素和矿物质，是健康饮食的关键部分。与一些高GI水果相比，这些水果更适合需要控制血糖的人食用。
3. 全谷类：如燕麦、糙米、全麦面包等。这些食品含有较多膳食纤维和较低GI值，能提供更为稳定的能量释放。全谷类食品相较于精加工食品，GI值更低，因为它们保留了更多膳食纤维和完整谷物结构。这有助于减缓消化速度，控制血糖水平。
4. 蛋白质来源：如瘦肉、鱼类、蛋类和豆类。这些食品通常具有较低的GI值，并对血糖控制非常有益。蛋白质来源的食品在维持血糖稳定方面起着重要作用。与高碳水化合物食品相比，蛋白质来源的食品能更好地维持血糖水平稳定。豆类除了富含蛋白质，还含有纤维和微量元素，是低GI饮食的优质选择。
