毛血旺的配菜主要包括鸭血、毛肚、黄豆芽、香肠、百叶、粉丝、猪肉片、娃娃菜、青菜、莴苣、豆皮、鳝鱼、木耳等。
毛血旺作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而广受喜爱。其中，鸭血被誉为毛血旺的灵魂，其鲜嫩爽滑的口感在红油的浸润下更显细腻。毛肚也是不可或缺的食材，其脆嫩的口感为这道菜增添了丰富的层次。黄豆芽则作为清爽的配菜，在底部铺垫，既能吸收多余的汤汁，又能有效缓解整道菜的油腻感。
此外，香肠、百叶、粉丝等食材的加入，进一步丰富了毛血旺的口感和营养价值。猪肉片、娃娃菜、青菜和莴苣等蔬菜的添加，则使得这道菜更加营养均衡。豆皮因其韧性在毛血旺中不易煮烂，能够充分吸收汤汁，味道浓郁。而鳝鱼和木耳的加入，更是为毛血旺增添了一份鲜美和营养。
总的来说，毛血旺的配菜种类繁多，每种食材都有其独特的口感和营养价值。这些食材在麻辣的汤底中相互融合，共同构成了毛血旺这道令人垂涎欲滴的美食。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好灵活选择配菜，以获得最佳的美食体验。
