花生米想要烤得香，关键在于合适的温度控制、适量的油脂使用、恰当的调味，以及适时的翻烤。
首先，温度是烤花生米时最重要的因素之一。如果温度过高，花生米很容易烤焦，影响口感；温度过低，则可能烤不熟，留有生涩味。一般来说，烤箱预热至180摄氏度左右是烤花生米的理想温度。在这样的温度下，花生米能够均匀受热，烤出来的颜色金黄诱人，香气四溢。
其次，适量的油脂能够增加花生米的香脆度。在烤制前，可以用少量的食用油轻轻拌匀花生米，使其表面均匀覆盖一层薄薄的油膜。这样烤出来的花生米不仅更加香脆，而且色泽也更加亮丽。但要注意的是，油脂的使用量一定要适中，过多会使花生米变得油腻。
调味方面，可以根据个人口味来选择。常见的调味料有盐、糖、五香粉等。如果想要烤出咸香口味的花生米，可以在烤制前撒上适量的盐；喜欢甜味的，则可以撒上少许糖；喜欢五香味的，可以用五香粉来调味。调味料的用量也要适中，以免影响花生米的本味。
最后，烤制过程中要适时翻烤，确保花生米均匀受热。一般来说，每隔几分钟就要翻动一次，这样可以避免花生米因长时间接触热源而烤焦。翻烤时动作要轻，以免花生米破碎。
总的来说，烤花生米的技巧并不复杂，关键在于掌握好温度、油脂、调味和翻烤这几个要点。只要细心操作，就能烤出香气扑鼻、口感酥脆的美味花生米。
