10斤腊肉腌制方法和配料表

10斤腊肉的腌制方法主要采用盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料进行腌制，再通过晾晒完成。以下是详细的腌制步骤和配料表。

腌制配料表：

* 腊肉：10斤

* 盐：200克

* 白糖：150克

* 料酒：200毫升

* 生抽：100毫升

* 老抽：50毫升

* 五香粉：30克

* 生姜：适量

* 大蒜：适量

腌制步骤：

1. 准备腊肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成适合腌制和晾晒的条状。用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 调制腌料：在一个大碗中，按照配料表的比例混合盐、白糖、料酒、生抽、老抽和五香粉，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。加入切好的生姜片和大蒜片，提升腌料的香味。

3. 腌制过程：将准备好的腊肉条放入腌料中，确保每条肉都均匀裹上腌料。然后将腊肉和腌料一同放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，腌制7天左右。期间每天需翻动一次，以确保腌制均匀。

4. 晾晒完成：腌制完成后，取出腊肉，用绳子穿过肉的一端，悬挂在通风且阳光充足的地方晾晒。晾晒时间根据天气和肉的厚度而定，一般需要7到10天。晾晒至腊肉表面干燥、颜色变深，即可收起保存。

通过这种腌制方法，腊肉不仅能保持长时间的鲜美，还会增添独特的风味。腌制和晾晒过程中，要注意卫生和温度控制，以防腊肉变质。完成后的腊肉可切片烹饪，成为节日或日常餐桌上的佳肴。