开封面托的正宗做法如下：
首先，准备好所需食材，通常包括面粉、水或高汤、鸡蛋、葱花、调料。将面粉加入适量的水或高汤中，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，既不太稠也不太稀，这样制作出来的面托口感才会更加细腻。
接下来，将鸡蛋打入面糊中，并加入葱花和调料，充分搅拌均匀。这一步是关键，鸡蛋的加入不仅增加了面托的营养价值，还能使口感更加香滑。葱花则能提升面托的香气，让人食欲大增。
然后，热锅凉油，待油温适中时，倒入搅拌好的面糊。用铲子或刮刀将面糊迅速摊平成一个圆形，待底部煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且完全熟透。
最后，将煎好的面托取出放在盘子上稍微冷却一下就可以享用了。此时的面托色泽金黄、香气四溢，咬一口外酥里嫩，既有鸡蛋的鲜香又有葱花的清新味道，美味且令人回味无穷。
值得注意的是，开封面托作为地方特色小吃，其正宗做法可能因地区和家庭习惯而略有不同。例如，有些家庭可能会在面糊中加入一些碎肉末或蔬菜丁来增加口感和营养价值。但无论如何变化，其核心步骤和原料都大致相同，即通过煎制的方式将面糊制作成香脆可口的面托。此外，制作时还需注意火候的掌握以及调料的搭配，这些都是影响面托口感的重要因素。
