鸡蛋作为人们日常饮食中常见的食物，其营养价值非常高，但人们在食用时往往忽视了一些饮食禁忌。首先，鸡蛋不宜与白糖一同食用。很多人有吃糖水荷包蛋的习惯，实际上，鸡蛋与白糖同煮，会使鸡蛋中的氨基酸与果糖基赖氨酸结合，这种物质难以被人体吸收，可能对健康产生不利影响。
其次，鸡蛋与豆浆、兔肉同时食用也是不可取的。豆浆富含多种营养成分，单独饮用能起到很好的滋补作用，但其含有的特殊物质——胰蛋白酶，会与鸡蛋中的卵松蛋白结合，导致营养成分的损失，降低食物的营养价值。再者，兔肉性味甘寒酸冷，与鸡蛋共食可能刺激肠胃道，导致腹泻。
此外，吃完鸡蛋后不宜立即饮茶。茶叶中的鞣酸与蛋白质结合形成收敛性的鞣酸蛋白质，会减慢肠蠕动，容易造成便秘，并增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的风险，对健康不利。
关于未熟的鸡蛋，它们含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这些物质会影响食物中生物素和蛋白质的吸收，导致食欲不振、消化不良等症状。未熟的鸡蛋可能携带细菌，食用后容易引发腹泻，因此建议将鸡蛋煮熟后再食用。
生鸡蛋的蛋白质结构紧密，难以被人体消化吸收，而熟鸡蛋的蛋白质则变得松软，更容易被人体消化吸收。生鸡蛋还具有特殊的腥味，可能引起中枢神经系统抑制，导致唾液、胃液和肠液的分泌减少，从而影响食欲和消化功能。
