脑梗塞患者的饮食需要特别注意，避免摄入高脂肪、高热量的食物，比如肥肉、动物内脏、鱼卵等，这些食物可能导致血脂进一步升高，血液变得更为粘稠，从而加剧动脉硬化斑块的形成，增加血栓复发的风险。同样，全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉等也应尽量避免，以减少油脂和胆固醇的摄入。烹饪方式上，建议避免使用油炸、煎炒或烧烤等方法，以免增加食物的脂肪含量。
另外，脑梗塞患者还需远离肥甘甜腻、过咸刺激性的食品，例如奶油蛋糕、酱料、咸菜等。同时，避免食用辛辣刺激性食物，如白酒、麻椒、麻辣火锅，以及热性食物，比如浓茶、绿豆、羊肉、狗肉等。此外，烟酒对脑梗塞患者来说也是有害的，烟毒会损害血管内膜，导致小血管收缩，管腔变窄，容易形成血栓；而大量饮用烈性酒，则对血管不利。
对于脑梗塞患者而言，适宜的食物包括各种杂粮，如绿豆、小米、玉米、豆类等，以及新鲜的水果、蔬菜、山楂、香菇、淡菜、脱脂奶、精猪肉、植物油等。香菇具有补气益胃、活血化瘀的效果，能降低血液中的胆固醇，加速血液循环，改善心脑及微循环供血。芹菜则有助于清热利湿、醒神健脑、平肝凉血，降低血中胆固醇含量。山楂具有活血化瘀、软化血管、降血压、降血脂的作用，适合泡茶、煮粥、煎汁饮用。
为了预防动脉硬化，脑梗塞患者还应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜、虾米等，因为碘能减少胆固醇在动脉壁上的沉积，防止动脉硬化。同时，每天饮用混合奶，由鲜牛奶600毫升、浓米汤350毫升、鸡蛋2个、白糖50克、香油10克以及盐3克组成，有助于提供身体所需的营养。
预防便秘方面，脑梗塞患者应多吃富含纤维的食物，如青菜、芹菜、韭菜和水果等。同时，维持体内充足的水分，使血液保持稀释状态，可以在晚餐后或晚睡前、晨起时喝1至2杯温开水。
在饮食方面，脑梗塞患者应适量摄入蛋白质，多吃蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以补充身体所需的氨基酸。
