十二生肖中最灵活的动物是鼠。
首先，从生肖的排序上，我们可以看出鼠的灵活性。十二生肖的排行顺序为：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。鼠位居首位，这在一定程度上反映了其灵活机敏的特性。据传说，十二生肖的排行是通过一场比赛决定的，鼠能够巧妙地利用其他动物的特点，最终成为第一个到达终点的动物，这充分体现了它的智慧和灵活性。
其次，从生物学的角度来看，鼠也是一种非常灵活的动物。它们身体小巧，动作敏捷，能够在各种环境中迅速适应并生存下来。鼠类在野外生活中需要不断地觅食、逃避天敌，这就要求它们必须具备高度的灵活性和反应能力。例如，鼠可以在狭窄的空间中穿梭自如，甚至能够在垂直的墙面上攀爬，这些都是其他大型动物难以做到的。
最后，从文化象征的意义上讲，鼠也常被视为灵活和机智的象征。在中国传统文化中，鼠虽然有时被视为一种负面的形象，但更多时候，人们也欣赏其聪明和机敏。比如在一些民间故事和寓言中，鼠往往能够巧妙地解决难题，逃脱困境，这些故事都反映了人们对鼠灵活性的认可和赞赏。
综上所述，无论是从生肖的排行、生物学的特性还是文化象征的意义上来看，鼠都是十二生肖中最灵活的动物。
