戚风蛋糕的制作步骤顺序为：准备食材、蛋黄糊制作、蛋白霜制作、混合蛋黄糊与蛋白霜、入模烘烤、脱模冷却。
首先，制作戚风蛋糕前需准备好所有必要的食材，包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、玉米油等。这些材料是构成戚风蛋糕基础口感和质地的关键。例如，低筋面粉能够使蛋糕体更加细腻，而细砂糖则有助于蛋白的打发，进而影响到蛋糕的蓬松度。
接下来是蛋黄糊的制作。将蛋黄与部分细砂糖混合，搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌至充分融合。随后筛入低筋面粉，用切拌的方式搅拌至面糊细腻无颗粒。这一步的搅拌技巧十分重要，切拌能够避免面糊产生过多面筋，影响蛋糕口感。
蛋白霜的制作同样关键。将蛋白打入干净无油无水的容器中，分次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。即提起打蛋器时，蛋白霜能够形成直立的尖角。蛋白霜的打发程度直接影响到蛋糕的蓬松度和稳定性。
当蛋黄糊和蛋白霜都准备好后，接下来是将二者混合。先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，再将剩余的蛋白霜全部加入，继续切拌至充分融合。这一步需要注意的是，搅拌时要轻柔且快速，以避免蛋白霜消泡。
混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡后放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，以免烤焦或过火。烘烤完成后，取出蛋糕并立即倒扣放置，待完全冷却后再进行脱模。这样做可以防止蛋糕回缩和塌陷，保持其完美的形状和口感。
最后一步是脱模冷却。冷却后的蛋糕轻轻脱模，放置在蛋糕架上继续冷却至室温。此时可以欣赏到戚风蛋糕那金黄的外表和细腻的质地。完全冷却后的戚风蛋糕口感轻盈、绵软细腻，无论是直接食用还是作为蛋糕胚进行装饰都非常合适。
