1. 在保健食品中，国际单位（I.U.）是用来衡量维生素A和D含量的标准单位。
2. 早期，1国际单位维生素A被定义为0.30微克的视黄醇或0.60微克的β-胡萝卜素，因为实验发现，在动物中，后者的生理活性仅为前者的两倍。
3. 然而，后续研究指出β-胡萝卜素的吸收率较低（仅为视黄醇的三分之一），且除β-胡萝卜素外的其他维生素A前体物质的生理活性更低。
4. 因此，使用国际单位作为维生素A的计量单位并不能准确反映其营养价值，尤其是来自植物性来源的维生素A，可能高估了实际营养价值。
5. 鉴于此，最新的营养摄入建议已经采用视黄醇当量作为维生素A的计量单位，以更真实地反映营养价值。
