总的来说，承包食堂的公司需要具备以下资质：
1. 有效的营业执照和其他必要的证照，如国地税等，注册资金根据发包方的要求而定。
2. 餐饮服务许可证，以确保公司有合法经营餐饮服务的权利。
3. 食品卫生安全管理员证，证明公司有专业人员负责食品卫生安全的管理。
4. 厨师等级证和员工健康证，确保厨房工作人员具有相应的烹饪技能和健康状态。
此外，还需要考虑以下因素：
1. 专业正规的食堂承包公司还需要办理“消防安全许可证”，并根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，遵守食品安全的相关法律法规。
2. 承包商是否具备规模化经营的能力，包括采购量的优势和规模化运营的成本控制能力，以提供更好的服务。
3. 承包商是否具有成功的食堂管理模式，以确保各个食堂的服务质量稳定。
4. 实地考查承包商的投资规模和经济实力，避免与只有简易办公室的空壳公司合作。
承包模式有以下几种：
1. 半托承包方式：发包方提供场地、设备和住宿等，承包方负责提供人工、清洁费和工伤保险等，以及采购和烹饪服务。
2. 全托承包方式：发包方提供场地，承包方负责投资设备并承担人工、清洁费和水电等费用，以及供应优质饮食服务。
3. 营养餐配送方式：承包方在中央厨房制作营养餐，并配送到客户工作地，负责所有费用和运营。
4. 委托加工方式：发包方提供场地和设备，承包方负责委派人员进行烹饪和厨房管理，并收取管理费和人工费。
5. 顾问辅导方式：发包方支付辅导费，承包方派专业人员进行技术和管理辅导。
6. 自由选择方式：发包方提供场地和水电，承包方实施酒店式或美食城经营，就餐人员可自由选择。
7. 原材料配送方式：承包方负责配送粮油、肉类和蔬菜等，并与发包方按月结账。
8. 厨房设计装修承包方式：承包方负责厨房的设计、装修和设备安装，并在完工后结算。
以上内容是根据《中华人民共和国食品安全法》和相关实际情况整理的，旨在提供合法、安全、优质的食堂服务。
