十斤肉灌香肠的配料表通常包括：猪肉10斤、食盐100克、白糖150-200克、白酒75克、味精30克、花椒粉25克、辣椒粉30克、胡椒粉15克、十三香少许、生抽100克。此外，还可以根据个人口味添加姜汁30克、红曲粉5克以及适量的香油。这些配料能够赋予香肠独特的风味和口感，如食盐和白酒用于防腐和提味，白糖增添甜味，各种香料则带来丰富的层次感。
在灌制香肠时，选用肥瘦相间的猪肉可以保证口感的鲜嫩多汁。将猪肉切成适口大小的肉丁或肉条，与配料充分混合均匀后腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道。接下来就可以开始灌制了，将肉馅灌入肠衣中，每隔一段距离用线扎紧，形成一节一节的香肠。
灌制好的香肠需要进行晾晒和风干，这个过程可以帮助香肠进一步定型并提升口感。晾晒时选择通风良好且阳光不直射的地方，避免香肠变质。风干后的香肠可以保存较长时间，并且风味会更加浓郁。
总的来说，十斤肉灌香肠的配料表可以根据个人口味进行调整，但基本的调料和制作步骤是相似的。通过合理的配料搭配和精细的制作工艺，可以制作出美味可口的香肠。
