中风患者在饮食上需注意以下几点：
一、平衡膳食
1. 选择多种食物，确保营养均衡，以维持适宜的体重和营养需求。每日应摄入五大类食品，包括谷薯类、蔬菜水果类、肉禽鱼乳蛋类、豆类及油脂类，同时注意主食的粗细搭配。
二、针对吞咽障碍的患者的饮食调整
1. 将固体食物处理成泥状或糊状，以降低吞咽难度，并减少误吸的风险。
三、烹调方法
1. 多采用蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等低盐低油的烹饪方式，以便于食物的消化和吸收。
四、能量及营养素推荐摄入量
1. 能量：根据患者的具体情况调整能量摄入，建议为20～35 kcal/（kg·d），并依身高、体重、性别、年龄、活动度等因素进行调整。
2. 蛋白质：每日至少摄入1g/（kg·d），如有特殊情况应增加摄入量，动物蛋白与植物蛋白比例约为1:1。
3. 脂肪：总脂肪能量占比不超过30%，饱和脂肪酸不超过7%，反式脂肪酸不超过1%，n-3和n-6多不饱和脂肪酸分别占总能量的0.5～2%和2.5%～9%。
4. 碳水化合物：占每日总能量的50～65%，根据患者情况适当调整。
5. 维生素和矿物质：均衡摄入，特别关注B6、B12、C、叶酸等维生素，以及铁、钙等矿物质。
6. 膳食纤维：每日摄入量约为25～30g，根据患者情况调整。
7. 胆固醇：每日摄入量不超过300mg，血脂异常者不超过200mg。
8. 水：每日至少饮水1200mL，根据患者情况调整。
五、食物选择
1. 谷类和薯类：每日摄入200～300g，优先选择高纤维低糖的食物。
2. 动物性食品：包括禽畜肉类、鱼虾类、蛋类和奶类，根据患者情况适量摄入。
3. 豆类及其制品：每日摄入30～50g大豆或相当量的豆制品。
4. 蔬菜：每日摄入500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主。
5. 水果：每日摄入150g左右，选择含糖量低的水果。
6. 坚果：每周摄入50g左右，选择营养价值高的坚果。
7. 油脂：以植物油为主，限制高油脂和油炸食品的摄入。
8. 调味品：限制高盐、高糖、辛辣的调味品。
9. 酒：中风患者应限制饮酒，康复后如饮酒，男性每日不超过25g，女性不超过15g。
10. 无添加糖食品：如阿斯巴甜、糖精等制作的食品应避免摄入。
