研磨道数增加对面筋影响

来源：懂视网责编：小OO 时间：2024-12-10 09:44:06

1、过度研磨的面粉，其蛋白质局部变性，吸水率下降，面筋弹性不足。2、使面筋的弹性、延伸性受到影响，给压延时光滑、厚薄均匀的面片形成造成困难。

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导读1、过度研磨的面粉，其蛋白质局部变性，吸水率下降，面筋弹性不足。2、使面筋的弹性、延伸性受到影响，给压延时光滑、厚薄均匀的面片形成造成困难。

根据查询个人图书馆得知。
1、过度研磨的面粉，其蛋白质局部变性，吸水率下降，面筋弹性不足。
2、使面筋的弹性、延伸性受到影响，给压延时光滑、厚薄均匀的面片形成造成困难。

1、过度研磨的面粉，其蛋白质局部变性，吸水率下降，面筋弹性不足。2、使面筋的弹性、延伸性受到影响，给压延时光滑、厚薄均匀的面片形成造成困难。

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