这是一道色香味俱佳的墨鱼干贝石锅饭，其独特的烹饪技巧和丰富的食材使得这道菜成为家庭聚餐或朋友小聚时的绝佳选择。
首先，将香米洗净后静置半小时，让米粒充分吸水膨胀。干贝用温水泡发，小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用。接下来，处理虾只，去须剪壳并去除肠泥，草菇、青椒、红椒、洋葱洗净后切块。
锅内加水，煮开后加入蛤蜊和生姜，焯水半分钟后捞出。这是为了去除蛤蜊的腥味，并使其在后期的烹饪中更加鲜美。
接着，锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌，让米粒和油充分混合均匀。这样煮出的米饭更加香糯可口。
将裹有油的香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去，开水煮饭。这样煮出的米饭不仅吸收了干贝的鲜美，还保留了干贝的营养。
另起油锅，爆香姜片、蒜末，加入基尾虾翻炒至变色，随后加入洋葱、草菇继续翻炒。最后加入墨鱼仔、青豆翻炒，加入适量番茄酱、盐调味。这样炒出的菜品色香味俱佳。
当石锅中的米饭煮至水分微收时，将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中。最上面放上焯好的蛤蜊，淋上一层干贝鲜露汁，继续焖煮5分钟即可。
这道墨鱼干贝石锅饭不仅色香味俱佳，而且营养丰富。干贝的鲜美与墨鱼的嫩滑相互融合，再加上香糯可口的米饭和丰富的蔬菜，使得这道菜成为一道美味佳肴。
