一、种植方式选择
芋头种植可以选择传统等行距单行起垄栽培或新型的宽窄行双行起垄栽培。等行距单行起垄栽培的株距为30～40厘米，行距为70～80厘米，每亩约种植3000株。宽窄行双行起垄栽培的大行距为70～80厘米，小行距25厘米，株距30～40厘米，每亩可种植3500～4500株。
二、土壤和排灌
芋头适应性较强，但最好选择肥沃、保水力强的壤土。同时，良好的排灌系统是必要的。水芋适合在水田、低洼地或水沟栽培。芋头不宜连作，应实行2～3年以上的轮作，以降低病害发生。
三、种植和管理
种植时，选择无病田块中健壮植株上部的子芋作种，种芋应顶芽充实，球茎粗壮饱满。多子芋每亩需种芋100～250公斤，魁芋每亩需种芋约50公斤。种芋在播种前应晒2～3天，以促进发芽。
芋头可以直播或育苗移栽。旱芋在芽长4厘米以上时及时栽植，水芋则待苗高25厘米左右时定植。直播时，将种芋按规定的株距播于预先挖好的沟内，顶芽向上，然后覆土。地膜覆盖可以提早收获，一般采用宽窄行双行起垄栽培。
田间管理中，应根据芋头生长情况适时追肥和灌水。芋头苗期施少量稀薄肥料，随着地上部分的生长逐渐加旺，结合培土追肥3～4次。旱芋维持土壤湿润，生长盛期及球茎膨大盛期需充足水分。
芋头培土能抑制顶芽抽生，使芋充分肥大，并发生大量不定根，增进抗旱能力，也可调节温湿度。一般6月份地上部迅速生长，母芋迅速膨大，子芋和孙芋开始形成时开始培土。一般培土3次左右，每隔20天左右培土1次，结合中耕除草追肥进行，培土厚度逐步增加，最后一次可培高土，厚度可达15～20厘米左右。每次培土，应四周均匀。多子芋培土宜顺手抹除侧芽，然后培土掩埋。多头芋丛生，不必除侧芽。
四、主要品种及用途
福建的主要芋头品种有红芋、白芋和九头芋等。红芋含淀粉较多，品质优，适合鲜食和干制。白芋和红芋因其不易煮烂而很少直接食用，通常制成芋泥等熟制品。九头芋口感略优于白芋和红芋，可用于蔬食和晒干药用。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。芋头也可作为观赏植物。处理芋头时，应避免接触其黏液，以免皮肤过敏。芋头可水煮、蒸、烤等方式烹调，也可切成片或块，加酱油小炒后加水炖煮，味道鲜美。
