铁棍山药最正宗的炮制工艺主要包括洗净、晒干、炮制和贮存几个步骤。
在炮制前，需要先将铁棍山药进行彻底的清洗，去除表面的泥沙和杂质，保证山药的纯净。洗净后，将山药放在通风良好、阳光充足的地方晒干，这一步是为了去除山药内部多余的水分，提高其保存性和炮制效果。晒干的山药质地会更加坚实，颜色也会变得更加鲜亮。
晒干后，就可以进行炮制了。炮制的方法有很多种，但最传统的是用炉火慢慢烘烤。烘烤时要注意火候的控制，既要保证山药能够均匀受热，又要避免温度过高导致山药烤焦。烘烤过程中，山药的油分可能会浮现在表面上，使得它们呈现出有光泽的外观。此外，烘烤还能进一步提升山药的口感和香气，使其更加美味。
最后，炮制好的铁棍山药要进行妥善的贮存。一般来说，要将它们放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以防山药受潮变质。贮存期间还要定期检查，及时剔除有变质迹象的山药，确保整体品质。
