广东正宗鱼生的配料通常包括：新鲜的鱼肉、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝、洋葱丝、炸芋头丝、花生碎、芝麻以及特制的酱料。鱼肉必须是鲜活的，切片要薄如蝉翼，这样吃起来口感才会鲜嫩。姜丝、葱丝和各种椒丝则用来增添风味和色彩，同时帮助去腥。炸芋头丝和花生碎提供了香脆的口感，芝麻则使整体味道更加香浓。特制的酱料是鱼生的灵魂，通常由酱油、花生油、蒜蓉等调制而成，为鱼生增添了丰富的层次感。这些配料共同构成了一道色香味俱佳的广东正宗鱼生。
广东鱼生强调的是食材的新鲜和配料的丰富多样，每一种配料都有其独特的作用，共同营造出鱼生的美味。比如，鱼肉必须是活鱼现杀，这样才能保证鱼肉的鲜嫩和口感。而各种椒丝和炸芋头丝等配料，则让鱼生在口感和风味上更加丰富。
在制作过程中，酱料的调制也是非常重要的一环。广东鱼生的酱料通常由酱油、蒜蓉和一些香料调制而成，既提升了鱼生的味道，又能够去腥增香。酱料的味道浓郁，与鱼生的鲜美完美结合，让人回味无穷。
总的来说，广东正宗鱼生的配料丰富多样，每一种配料都有其独特的风味和作用，共同打造出这道广东地区的传统美食。在品尝广东鱼生时，可以感受到不同食材之间的完美融合，以及酱料带来的浓郁口感，让人流连忘返。
