1、浙江菜追求食材的新鲜，以确保菜肴的鲜美和清爽。
2、该菜系擅长制作河鲜菜品，其特色是入口香酥、绵糯，汤色乳白，味道浓郁。
3、浙江菜常用料酒、葱、姜、糖、醋等调料，以此制作出酸甜可口的菜肴，既开胃又提神。
4、该菜系强调保留食材的本质风味，追求鲜嫩、清香、软滑的口感，避免过度调味。
浙江菜，作为中国著名的地方菜系之一，源自几千年的历史，深受江南文化的影响。宁波、绍兴、杭州等地是浙江菜的主要发源地。得益于临近东海的地理优势，浙江拥有丰富的水产资源，四季新鲜蔬菜不断，这使得浙江菜在选材上注重精细、地方特色、新鲜和脆嫩。
浙江菜的经典代表有西湖醋鱼、干炸响铃、雪菜黄鱼、东坡肉、清汤越鸡、元江鲈莼羹、叫化鸡、生爆鳞片、龙井虾仁等，每一道菜都是对该菜系精湛烹饪技艺的体现。
