作为足球庄家，他们主要通过以下步骤来控盘：
1. 收集信息：庄家会收集大量的比赛信息和球队的情报，包括球队的实力、状态、伤病情况、比赛场地等等，这些信息对于制定赔率和预测比赛结果非常重要。
2. 分析数据：庄家会利用数据分析工具对收集到的信息进行处理和分析，通过数据挖掘和统计方法，预测比赛结果和进球数量等指标，从而制定出合理的赔率。
3. 监控投注量：在比赛过程中，庄家会实时监控投注量，了解赌徒的投注情况和赔率的变动，并根据这些信息进行调整。
4. 调整赔率：根据对比赛信息和数据的分析，以及投注量的监控，庄家会适时调整赔率，以保持市场的平衡和稳定。
5. 控制风险：庄家会采取一些措施来控制风险，如设定最高投注额限制、设置止损和止盈点等等，以保护自己的利益。
总之，足球庄家通过收集信息、分析数据和监控投注量等一系列步骤来控盘，确保市场的公平和稳定。
