豆腐乳要发酵多少天

豆腐乳的发酵时间通常为15天左右。

发酵所需的具体时间取决于多种因素，包括温度、湿度以及使用的菌种。在适宜的环境条件下，豆腐乳中的微生物会开始分解大豆蛋白，产生独特的风味和口感。这一过程需要一定的时间来完成，以确保豆腐乳达到理想的发酵程度。

一般来说，家庭制作的豆腐乳，在室温下发酵，大约需要15天。这个时间可以让豆腐乳获得良好的风味和质地。工业生产的豆腐乳可能会有所不同，因为生产环境、设备和技术都可能影响发酵时间。

总的来说，虽然发酵时间可能因各种条件而异，但通常情况下，15天是一个相对标准的发酵周期。在此期间，微生物充分作用，赋予豆腐乳特有的香气和滋味。