炖羊肉好吃又简单的方法如下：
准备好新鲜的羊肉块，洗净后切成适中大小的肉块。选择适合的炖锅，比如砂锅或者高压锅，能够更好地保持羊肉的原汁原味。接着，准备一些常见的调味料如生姜、大葱、料酒、盐等，这些都能提升羊肉的鲜美。
将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。这是为了去除羊肉中的血水和杂质，让炖出来的汤更加清澈。然后加入切好的生姜片和大葱段，倒入适量的料酒，这些都能帮助去腥增香。
接下来，转小火慢慢炖煮。如果时间充裕，可以选择用小火慢炖，这样炖出来的羊肉更加酥烂，汤也更加浓郁。如果时间比较紧，可以选择用高压锅来炖，这样能够更快地炖熟羊肉，但口感可能会稍微差一些。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的配料，比如胡萝卜、土豆等蔬菜，或者红枣、枸杞等滋补食材。这些配料不仅能够增加炖羊肉的营养价值，还能让口感更加丰富多样。最后，炖至羊肉熟烂，加入适量的盐调味即可出锅享用。
总的来说，炖羊肉的关键在于选料新鲜、去腥增香、小火慢炖以及合理调味。只要掌握了这些要点，就能轻松炖出美味可口的羊肉来。
