鸡蛋肠的家庭制作方法有多种，以下提供两种常见的做法：
第一种做法需要准备鸡蛋、肠衣、盐、十三香、蚝油等食材。首先将鸡蛋打散，加入盐、十三香、蚝油搅拌均匀。然后将肠衣清洗干净，去掉盐分，用清水泡30分钟后备用。接下来将蛋液灌入肠衣内，注意不要灌得太满，以免煮熟后爆裂。灌好后用棉线将肠衣两端扎紧，放入锅中，加入温水煮至熟透即可。煮的过程中要保持水不沸腾，否则鸡蛋肠可能会爆裂。煮熟后捞出晾凉，去掉棉线，切片后即可食用。
第二种做法需要准备鸡蛋、面粉、葱、盐、油等食材。首先将面粉加水和盐混合成稀稀的面糊，鸡蛋打散备用。然后在锅里加少许油，小火加热，倒入面糊摊平成一个圆形。待面糊定型后倒入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液摊均匀。等到鸡蛋液六分熟时，借助铲子和手慢慢将鸡蛋饼卷起，小心烫手可以戴一次性手套操作。卷好后放在砧板上切块即可食用。这种做法做出来的鸡蛋肠香软好吃，非常适合当早餐。
以上两种做法都可以根据个人口味适量增减调料和食材。制作时需要注意火候的控制以及食材的搭配和比例。同时，为了保证食品安全和健康，建议使用新鲜的食材和干净的厨具进行制作。
