在家自制豪华五仁月饼，各种坚果和果干的搭配

制作豪华五仁月饼，需准备转化糖浆132克、枧水3克和花生油48克。将这些材料搅拌至完全融合，形成乳化液体。随后加入180克中筋面粉，拌至无干粉，团成小球，每球30克，共12个。
五仁馅的制备关键在于坚果和果干的搭配。选用巴旦木仁、腰果、榛子仁、核桃和南瓜子五种坚果，以及蔓越莓干、红卖李葡萄干和绿葡萄干三种果干。将大颗坚果切碎，与糖渍橙皮丁、芒果干、杏仁片和熟白芝麻混合，再加入200克低糖莲蓉馅，搅拌均匀，每个馅料45克，分12份。
包月饼时，将饼皮压扁，包入五仁馅，表面刷一层糯米粉防粘，使用75克模具压制形状。在月饼表面喷水，防止烘烤时开裂。月饼先入烤箱烤5分钟，取出晾10分钟，再刷一层蛋液，以180度烤15分钟。
如此自制出的五仁月饼，因丰富的坚果和果干，味道香浓，口感丰富。