油水分离器是一种用于分离油和水的装置，它利用水和油的密度差异，通过重力沉降原理来去除杂质和水分。内部装有扩散锥、滤网等分离元件，以提高分离效果。
油水分离器的工作原理主要包括：压缩空气油水分离器由外壳、旋风分离器、滤芯、排污部件等组成。含有大量油和水固体杂质的压缩空气进入后，会在内壁产生离心作用，使油水析出并沿壁向下流动，最终汇聚在分离器底部，再由滤芯进行精过滤。滤芯由粗、细、超细三种纤维滤材组成，具有高过滤效率和小阻力，气体通过滤芯时，由于阻挡、惯性碰撞、分子间的范德华力、静电吸引力和真空吸力等作用，油水被牢固粘附在滤材纤维上，逐渐增大形成液滴，在重力作用下滴入分离器底部，再由排污阀排出。
产品特点如下：
1. 餐饮废水隔油器主要采用不锈钢材质，不易腐蚀，经久耐用。
2. 合理的设计能够有效分离固体悬浮物、浮油、污水。菜渣、浮油、悬浮物、结块动物油、皂化成豆花状之油脂或硬块，分别排出。
3. 动物油无需加热溶解，避免了沼气爆炸的风险，适用于处理黏稠或固化的猪油、沙拉油。
4. 电控装置耗电量低，无需人员值守，实现自动运行。
5. 设备安装和操作简易，故障少。
6. 体积紧凑，不占用空间，设计科学合理。
7. 根据客户使用现场尺寸订制设备的长、宽、高外形尺寸。
8. 油脂阻集器为箱体结构，可埋设在地下或地面上，防滑箱盖开启后，污水经入口流入残渣阻集室，固体物质被留下，污水经过隔板下缘流入油脂阻集室，经重力分离大量油脂浮于表面，脱油污水经隔板下缘流入油脂阻集室，再次分离上浮表层，脱油污水出口流入国家环保局规定的统一规范的净水采样室，便于采样，经排放管排出。
