腌制朝天小辣椒的原料包括五斤辣椒，半斤盐，两斤半酱油，三两花生油，二两蒜，少许香油，二两花椒，二两生姜，四两白糖，四两白酒，二两味精。这是五斤原料的用量，如需腌制十斤原料则需按比例加倍。
腌制过程分为三个步骤。首先，将五斤辣椒洗净晾干，然后切开，再加入三两盐，腌制至辣椒出水。其次，将花生油烧开，倒入酱油，加入花椒、白糖、盐，再次烧开后凉透。最后，加入白酒、味精、生姜、大蒜和香油，搅拌均匀。将混合物装入坛中密封，30天后即可食用。
腌制朝天小辣椒是将新鲜辣椒经过一系列腌制步骤，利用酱油、盐、花生油、花椒、白糖、白酒、味精、生姜和大蒜等调料，让辣椒吸收调料的风味。经过密封发酵，辣椒的味道更加浓郁，口感更加醇厚。腌制好的辣椒不仅可以作为下饭菜，还可以作为调味料，增加菜肴的风味。
腌制朝天小辣椒的腌制过程需要耐心和细心。辣椒的选择非常重要，新鲜、饱满、颜色鲜亮的辣椒才能腌制出美味的辣椒。腌制过程中，辣椒的出水和调料的充分融合是关键，这需要反复搅拌和耐心等待。密封发酵的时间也很重要，过短或者过长都会影响辣椒的口感和风味。
腌制朝天小辣椒的腌制过程虽然繁琐，但结果是非常值得的。腌制好的辣椒不仅味道鲜美，而且颜色鲜艳，外观诱人。在烹饪过程中，可以将其切片或切丝，作为配菜或调味料，为菜肴增添独特的风味。而且，腌制辣椒还富含维生素和矿物质，具有一定的营养价值，可以作为健康的小吃。
