制作米馒头的过程并不复杂，但需要一定的耐心和细致。首先，准备优质的梗米或混合使用梗米与糯米，以提升口感的层次。将大米彻底清洗，至少四次，然后用清水浸泡12小时。对于那些时间较为紧迫的朋友，使用温水浸泡4至5小时也能达到相似的效果。
接下来是磨浆的步骤。将泡好的大米与适量的江米酒（甜酒酿）混合均匀，比例大约为1比4。使用料理棒或者豆浆机将它们打成细腻的米浆。如果在磨浆过程中觉得需要加水，可以加入适量的温水。
磨好的米浆需要进行发酵，这是形成米馒头独特风味的关键步骤。将米浆倒入容器中，让其自然发酵，一般情况下，发酵三次即可。发酵完成后，准备好蒸锅，铺上纱布。
接下来是制作米馒头的最后一步，将发酵好的米浆一勺一勺舀起，均匀地倒在纱布上。然后将蒸锅置于火上，用中小火加热。待蒸锅冒出大量蒸汽时，继续蒸煮7到9分钟。关火后稍作焖制，大约2分钟后即可出锅。
整个过程虽然繁琐，但每一步都至关重要，才能制作出口感细腻、香甜可口的米馒头。这样的美食不仅能够满足味蕾的享受，还能够给家人带来温暖和幸福感。
