新鲜的鸡清洗干净后，将它放入一个装有清水的锅中，同时加入几片姜片，然后将锅置于火上煮开。水开后，将整只鸡完全浸没在水中，确保水足够多，能覆盖整个鸡体。接着，用筷子夹起鸡肚内的水，然后再重新放入锅中。用大火煮5分钟，期间需用筷子翻动鸡，以确保每一面都均匀受热。
煮至5分钟后关火，盖上锅盖焖10分钟，然后打开锅盖。准备一盘冰水，并加入适量冰块，将煮好的鸡放入冰水中浸泡15到20分钟，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。
接下来，制作酱料。将姜片切成细蓉，然后加入生抽，适量葱花，最后用热油浇在生抽和姜蓉上，使其充分融合。可以根据个人口味调整酱料，喜欢生抽味道的可以多加些生抽，不喜欢的则可以适当增加盐分。
最后，将泡过冰水的鸡取出，切成块状，一道美味的白切鸡就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
