豆腐皮发黏不应食用。居家环境中存在多种杂菌，其中可能含有有害菌，这些有害菌在特定条件下会产生毒素，即使用热水冲洗也无法彻底清除。
豆腐作为一种富含蛋白质的食材，在通风不良且温度较高的环境下容易滋生细菌，导致豆腐表面变得黏滑。然而，如果菌种是纯净的，如豆腐乳加工厂中使用的菌种，在特定条件下，这些菌种能够水解蛋白质，释放出有利于人体吸收的营养成分，如钙和必需氨基酸，同时还能提升豆腐的鲜味，这些成分对人体无害。
尽管纯净菌种处理过的豆腐可能仍会显得黏滑，但与居家环境中可能存在的有害杂菌相比，纯净菌种处理过的豆腐更加安全。因此，如果发现豆腐皮发黏，建议不要食用，以防摄入有害细菌或毒素。
为了确保食用豆腐的安全性，建议购买时选择正规厂家生产的豆腐，尽量避免购买散装或未经严格消毒的豆腐制品。同时，在储存过程中，应保持环境清洁、通风，并避免将豆腐暴露在高温环境中，以减少细菌滋生的风险。
总的来说，发黏的豆腐存在一定的安全隐患，建议不要食用，以保障饮食安全。
