酵母发面一斤面需加5克酵母。
酵母是制作面食时不可或缺的发酵剂，它能使面团膨胀松软，赋予面食独特的口感和香味。在使用酵母发面时，酵母的用量是十分关键的。一般来说，每斤面粉加入5克酵母是一个比较标准的比例。这个比例既能保证面团充分发酵，又不会因为酵母过多而导致面食口感发酸。
当然，酵母的用量也会受到其他因素的影响，比如温度、湿度以及面粉的种类等。在温暖潮湿的环境下，酵母的活性会增强，此时可以适当减少酵母的用量。反之，在寒冷干燥的环境下，则需要适当增加酵母的用量以保证发酵效果。此外，不同品牌的面粉吸水性和筋度也有所不同，这也会影响到酵母的用量。
在实际操作中，除了按照标准比例添加酵母外，还可以通过观察面团的发酵情况来调整酵母的用量。如果面团发酵速度过快，可能是酵母用量过多，此时可以适当减少一些；如果面团发酵缓慢或者不发，则可能是酵母用量不足，需要适当增加。总之，灵活掌握酵母的用量是制作美味面食的关键之一。
举例来说，如果你正在制作一斤馒头，那么就需要在一斤面粉中加入5克酵母。你可以先将酵母与适量的温水混合均匀，然后倒入面粉中搅拌成面团。接着将面团放在温暖的地方发酵，待体积膨胀至原来的两倍大时即可开始制作馒头。这样制作出来的馒头口感松软、香甜可口，非常受欢迎。详情
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