1. 牛肉饺子馅的用料包括牛肉、大葱、蚝油、芹菜、葱油、鸡蛋、姜末、花椒粉、香油、料酒、生抽、盐、鸡粉、洋葱和淀粉。
2. 牛肉的处理方式是将牛肉剁成末，这样可以使牛肉馅更有韧性，比机器打出的馅料更佳。
3. 将大葱、小葱、香菜和芹菜剁碎备用，生姜切末备用。
4. 将大葱、小葱和香菜放入锅中加油炸香，取出香料后，冷却油备用。
5. 将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入装有牛肉末的碗中，覆盖3分钟。
6. 加入淀粉、鸡蛋、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香和香油，然后倒入炸香料的油，顺时针搅拌，直到牛肉上浆。
7. 这样制作出的牛肉饺子馅美味可口。由于是第一次包饺子，所以没有展示饺子照片，因为外观不够美观。
