1. 蔬菜建议选择一半深色或一半青色蔬菜，这样经过加工后，蔬菜更易于消化，口感也较柔和，适合脾胃不和的人食用。
2. 蔬菜的烹饪方式取决于其种类。生吃蔬菜可以最大限度地保留营养成分，例如，凉拌蔬菜时可加入醋、蒜、姜末调味同时杀菌。
3. 生吃蔬菜的优点是维生素和营养素不会被破坏，但某些淀粉含量高的蔬菜不宜生吃。
4. 熟食蔬菜可以软化纤维并消灭细菌。加工过的蔬菜通常口感更佳，例如菠菜含有高草酸，需要焯水去除。
5. 适合生吃的蔬菜包括黄瓜、番茄、生菜、甜椒、卷心菜等，这些蔬菜草酸含量较低，不会影响营养素的吸收。
6. 大蒜、大葱和萝卜等蔬菜若你能接受它们的味道，也可以生吃。
7. 某些豆类和蔬菜如绿豆、扁豆和大豆含有刺激性物质，需充分加热后食用。
8. 干豆类和蔬菜在烹饪前需充分浸泡，干花椰菜最好用冷水烹饪。
9. 生蔬菜和熟蔬菜搭配食用对身体健康更有益。
10. 萝卜品种众多，生吃多汁少辣，但属于清凉食品，适合阴虚体质的人食用熟蔬菜。
11. 不同烹饪方式的食物含有不同的营养成分。例如，番茄中的番茄红素对预防前列腺癌和肝癌有益，生吃可能更有助于吸收。
