榆钱窝窝头是一种结合了榆钱清香与发面松软的传统北方食品。以下是一份榆钱窝窝头的制作指南，以保证您能够制作出既美味又营养的榆钱窝窝头：
**材料准备：**
1. 榆钱：适量，选择新鲜榆钱，清洗干净并沥干水分备用。
2. 面粉：根据所需窝窝头的数量决定，中筋面粉为佳。
3. 酵母：用于发面，增加窝窝头的松软度。
4. 温水：用于和面和激活酵母。
5. 盐：少许，增强面团的筋度。
6. 食用油：少许，涂抹面团表面，防止干燥。
**制作步骤：**
1. **和面与发酵：** 将酵母溶解在温水中，静置几分钟直至酵母活化。然后慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积扩大一倍。
2. **揉入榆钱：** 面团发酵好后，取出放在案板上，撒上少许干面粉以防粘连。将榆钱均匀地揉入面团中，确保榆钱与面团充分混合。
3. **制作窝窝头：** 将揉好的面团分成若干小剂子，每个小剂子揉圆后，用大拇指在面团中间按一个洞，然后边转边捏，逐渐将面团捏成窝窝头的形状。
4. **二次发酵与蒸制：** 将制作好的窝窝头放置在蒸笼或蒸盘上，注意留出适当间隔。盖上盖子进行二次发酵约15分钟。然后大火蒸制，水开后再蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再打开盖子。
**注意事项：**
1. 确保榆钱新鲜，洗净并彻底沥干水分，以免影响面团湿度。
2. 和面时水温不宜过高，以免烫死酵母，影响发酵效果。
3. 蒸制过程中保持大火，并根据窝窝头的大小和厚度调整蒸制时间。
4. 关火后不要立即揭盖，以免窝窝头因突然遇冷而回缩。
按照以上步骤，您可以轻松制作出发面榆钱窝窝头。这款食品不仅营养价值高，口感也独具魅力，适合家庭聚餐或日常食用。
