黑蒜是一种独特的食品，它由新鲜大蒜经过60至90天的高温高湿发酵制成。这种发酵过程不仅保留了大蒜原有的健康益处，还产生了新的化合物，使其成为一种更强大的保健食品。
研究表明，黑蒜富含多种对人体有益的成分，如18种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。这些成分使得黑蒜在抗衰老、抗氧化、增强免疫力等方面表现出色。
日本研究显示，黑蒜具有多种健康益处，包括防治癌症、促进糖尿病患者体质恢复、防治流感、抗疲劳、降血压、降血脂、降血糖、防血栓、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力、改善便秘和失眠等症状。这些功效使黑蒜成为一种多功能的保健食品。
通过发酵过程，大蒜原有的药用效果得到了加强。黑蒜不仅具有强大的血液流通调整效果和抗氧化力，还在发酵过程中产生了全新的成分，使其保健效果更为显著。
黑蒜中的SOD和多酚物质含量分别比普通大蒜高出8倍和20倍，这使其具有极强的抗氧化功能。此外，黑蒜中的脂溶性挥发油可以显著提高巨噬细胞的吞噬机能，增强免疫系统功能。
黑蒜还具有调节血糖水平的能力。研究表明，黑蒜中的脂溶性挥发油可以显著提高巨噬细胞的吞噬机能，增强免疫系统功能。同时，黑蒜中的赖氨酸和丝氨酸也有提高免疫力的功能。
黑蒜中还含有蒜硫胺素，它能促进糖质分解，控制血糖上升。黑蒜中的增精素有机硫化物可以活化细胞，帮助维生素B1将糖转化为能量，具有解除疲劳、增强体力等疗效。此外，黑蒜中的S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜能抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏。
这些成分共同作用，使黑蒜具有强大的调节血糖水平的能力，不仅能保护胰岛素、主动将糖转化为能量，使糖尿病患者拥有普通人一样的化糖能力，而且对正常血糖值无影响。因此，黑蒜具有非同寻常的降糖效果。
综上所述，黑蒜是一种多功能的保健食品，具有多种健康益处。如果你正寻找一种可以改善整体健康的食品，那么黑蒜绝对值得尝试。
