1. 襄垣荤汤素饺是山西省长治市襄垣县的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。
2. 这种饺子的特点是在荤汤中煮素食饺子，形成了一种独特的口感和风味。
3. 制作襄垣荤汤素饺首先需要准备面粉、蔬菜（如白菜、胡萝卜、香菇等）、豆腐、鸡蛋、葱、姜、大蒜等食材。
4. 制作饺子皮时，将面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄片，切成小方块。面团的硬度要适中，以保证饺子皮的口感。
5. 制作饺子馅时，将蔬菜切丝或小块，豆腐切块，鸡蛋煎熟切碎，混合后加盐、酱油、香油、葱花、姜末和蒜末拌匀。
6. 包饺子时，将饺子皮放在手心，放入馅料，对折捏紧边缘。包饺子要保证形状美观，防止馅料外溢。
7. 煮饺子时，将饺子放入热水中，中火煮至浮起即熟。煮饺子要注意火候和时间，确保熟度。
8. 制作荤汤时，炒香葱、姜、大蒜，加入猪肉或鸡肉高汤，加盐、酱油、胡椒粉等调料煮沸，放入煮熟的饺子煮一会儿。
9. 襄垣荤汤素饺的特殊做法主要体现在饺子馅的制作和荤汤的熬制上，这两点是形成其独特风味的关键。
10. 包饺子的技巧和煮饺子的火候也是影响其口感的重要因素。
