蒸蟹
蒸蟹是最常见的烹饪方法，操作简单，却能展现阳澄湖大闸蟹的美味。选择一只完整、生命力旺盛的大蟹，用水清洗干净，将蟹的夹子系上绳子或草块，隔水蒸约20-30分钟至熟。搭配适量的生姜、紫苏、黄酒和盐，锅水煮沸，这能够驱除蟹的腥味。蒸蟹的时间大约为20-30分钟。
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹的制作方法和食用方式，古老而讲究，最关键是使用新鲜的材料。阳澄湖大闸蟹的香气，一旦品尝过，便难以忘怀。调制醉液是关键步骤。醉液由盐、葱、姜、桂皮、八角、胡椒等材料熬制，旺火煮沸后，取出葱、姜、肉桂，用纱布滤出杂质，冷却至室温，倒入清洁坛中，最好使用老式的花雕酒坛。然后，放入糖和高度烧酒，搅拌均匀，盐和醉液的比例约为1:5。
腌制大闸蟹
选择合适的阳澄湖大闸蟹，与水浸泡几天，以排出体内的污垢。取出后，蟹脐撒少许盐和腌制半小时，然后将大闸蟹完全浸入醉液中，密封坛口，放置10天，让螃蟹的香气逐渐沉醉。
蟹橙酿
阳澄湖大闸蟹蟹橙酿是一种独特的吃法，让人在品味橙香的同时感受到优雅。首先，选择成熟且颜色鲜艳的橙子，顶部切开，挖出果肉，留下一些橙汁，做成一个橙碗。然后选择一只优良的阳澄湖大闸蟹，蟹肉放入橙碗中，盖上切碎的橙顶，密封放入蒸锅，蒸30分钟。最后，加入适量的酒、醋和水，使蟹橙酿更加美味。
