豆豉怎样发酵才有霉

1、挑选优质黄豆，并提前一个晚上泡好。
2、将黄豆煮熟，然后放在筛子里沥干水分，放凉。
3、制作炒面，将适量的面粉放入炒锅里做成炒面，面稍微变色且能闻到面香味即可。
4、将凉好的豆子倒入合适的容器里，然后把从超市里买来的干黄酱、自制炒面与已经放凉的豆子搅拌均匀。
5、将容器口用保鲜膜一类的塑料袋密封两三天。
6、在另一个锅里倒入适量的油，油热后放入洗净切好的干大辣椒（要多点）、花椒、茴香、姜丝、蒜片炸一会儿。
7、等油放凉后，把它们倒入已经焐了两三天的豆豉里，再放入适量的盐、白糖，再倒点酒，然后再次把它们搅拌均匀。
8、把它们装入小璃璃瓶中，就可以存放好久。