制作披萨时，面饼的质地和芝士的拉丝效果是关键。首先准备面饼所需的原料：125克高筋面粉、75克水、2克酵母、8克白糖、10克调和油和少许盐。将这些原料放入面包机，选择“发面团”功能，发酵至两倍大，或者像做馒头一样，发酵至面团膨胀至原来的两倍大小。
接下来制作披萨酱，需要少许调和油、一瓣蒜、少许洋葱和半个西红柿（切成碎末），加入3-4大勺的西红柿酱、一小勺黑胡椒粉，还可以添加一点披萨草，根据个人口味调整。在锅中加热少许调和油，爆香蒜末，加入洋葱末，炒几下，再放入西红柿碎，翻炒一两分钟后加入西红柿酱、黑胡椒粉和披萨草，收干水分后备用。
披萨的内馅可以随意搭配，比如火腿肠片、160克室温软化的马苏里拉奶酪，还可以加入红甜椒、黄瓜、青豌豆、西红柿、西兰花、洋葱圈等蔬菜。在蔬菜内馅中加入适量水，放入烤箱175度烤两三分钟，收干水分后备用。
将披萨盘抹上少许调和油，我购买了一个6寸的披萨盘，当天因人数较多，使用了一个约十寸的微波炉烤盘。取出发酵好的面团，用手压出盘形，中间薄，边缘略厚，用叉子在中间叉些小孔，盖保鲜膜室温静置15-20分钟。
静置好的面团刷上鸡蛋液，烤好的披萨边缘会变成金黄色。然后抹上披萨酱，放一层奶酪，随意摆放蔬菜等内馅，期间放少许奶酪，顶层再放一层奶酪。将披萨放入烤箱，175度烤20分钟，取出再放一层奶酪，继续烤5分钟至奶酪熔化。
烤好的披萨呈现出诱人的色泽，轻松脱膜后即可享用。通过以上步骤，可以避免面饼过硬，芝士不拉丝的问题，制作出美味可口的披萨。
