生豆浆怎样煮才不糊锅



在煮豆浆前，向锅中加入适量的水是一个简单有效的方法。豆浆之所以容易糊锅，是因为其中的大豆蛋白会附着在锅底。通过加入密度更大的水，可以使得豆浆浮在水面上，避免直接接触锅底，从而减少糊锅的可能性。

煮豆浆时需要注意温度。当豆浆加热至80℃到90℃时，会出现许多泡沫，许多人误以为此时豆浆已经煮熟。实际上，这仅是“假沸”的现象，此时的温度不足以破坏豆浆中的皂甙物质。正确的做法是在出现“假沸”现象后，继续加热3到5分钟，直到泡沫消失，确保豆浆完全煮熟。

有些人为了更加保险，会反复煮豆浆好几次，这样虽然可以去除豆浆中的有害物质，但也可能导致营养成分的流失。因此，在煮豆浆时应该掌握好加热时间，不要过度。

此外，煮豆浆前的一些小技巧也能帮助避免糊锅。例如，先在锅中加入少量水烧开，再加入豆浆，不要盖上锅盖，同时不断搅拌，这样可以有效防止豆浆糊底。另外，煮豆浆前最好用纱布过滤掉豆渣，因为豆渣会增加糊锅的可能性。