制作蜂蜜小面包需要准备高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克和黄油20克。首先，用一半温水溶解酵母。
然后，将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。用力揉成面团，虽然开始时面团会很粘手且表面不光滑，但需坚持揉下去。
如遇到面团粘在案板上，可用塑料刮板铲起重新揉入大面团。面团逐渐变得有弹性，表面光滑，不易粘手。此时，面团不易抻得很薄，抻得薄就会裂洞。
接着，将已经软化的黄油加入面团中，并揉入。适时检测面筋强度，面团能抻出坚韧薄膜，捅时不易破，薄膜破裂呈光滑圆孔。
将揉好的面团放入大盆，盖保鲜膜或湿布，室温下发酵至原来的2倍大。发酵完成时，用手指蘸面粉戳洞，拔出后孔洞不塌陷、不回缩。
发酵好的面团挤出空气，分成所需份数，室温下醒发15分钟。发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻，入烤箱230度上下火烤10-12分钟。
