苹果是一种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质。它富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，维生素B、C及钙、磷、钾、铁等营养成分。苹果味甘酸、性凉，自古以来就被人们用来治疗多种疾病。
现代医学研究发现，苹果中的类黄酮含量丰富，可帮助降低胆固醇。苹果中的维生素C、E和钾等抗氧化剂能够清除体内代谢废物，预防血糖骤升骤降。苹果中的膳食纤维有助于代谢掉体内多余盐分，预防高血压。苹果中的果胶能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节血糖水平，预防老年糖尿病。苹果中的糖和锂、溴元素还具有镇静安眠的作用。
中医认为，苹果能益心气、健脾、生津止渴，具有润肺悦心、生津开胃、醒酒等功能。苹果还能治疗大便干燥、慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病。吃熟苹果可以治疗便秘，而生苹果则可以止轻度腹泻。苹果还具有防癌作用，能排除体内有害健康的铅、汞元素。
据科学家研究，苹果中的有机酸和果酸质可以在15分钟内杀死99%的口腔细菌。因此，慢慢吃苹果对健康大有裨益。苹果中的锌、镁元素还能增强记忆力，促进发育。对于口腔溃疡、肌无力肌肉萎缩、甲亢病、皮炎、湿疹、荨麻疹等疾病，苹果也有一定的辅助治疗作用。
