首先，在锅中加入适量的清水，将砍好的鸡肉块放入，确保水要没过鸡肉。大火煮滚后，迅速捞出鸡肉并用冷水洗净。这一步骤很关键，因为冷水下锅能确保炖好的汤面上没有讨厌的血污。
接着，将清洗干净的鸡肉放入高压锅中。加入厚姜片、葱段各2根，再倒入少量料酒。随后，放入8-10粒枸杞、4-5粒红枣和3粒桂圆肉。加少许盐，加水至鸡肉上方一寸左右。盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
高压锅喷汽后，改中火压5分钟，再改小火压10分钟。这样的处理可以保持汤是清汤，不会浑浊。关火后，等待高压锅气压降低。
当高压锅气压降低后，可以放气打开锅盖。此时，需要捡出姜葱，然后加入适量的盐和鸡精调味。这样，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
需要注意的是，在炖汤前务必清除鸡油，否则炖出的汤会显得油腻。此外，在烹饪过程中要保持火力适中，以免汤汁过度蒸发或烧焦。
通过以上的步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出一碗美味且营养丰富的鸡汤。鸡汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，适合各年龄段的人群食用。
