老北京鸡肉卷的美味制作秘籍：
想要品尝正宗的京味美食——老北京鸡肉卷吗？那就跟着我们一起来学习如何制作吧！首先，准备好所需的主料和辅料，包括面粉、鸡腿、黄瓜、胡萝卜和生菜等，还有调料如色拉油、葱、甜面酱以及玉米淀粉和水。
面饼是制作鸡肉卷的关键，我们将中筋粉或普通面粉与玉米淀粉按70克和30克的比例混合，再加入60克温水合成面团。盖上保鲜膜静置20分钟，让面团充分醒发。
接下来，是馅料部分。鸡腿肉用料酒、生抽和生姜丝腌制两小时以上，使其更加入味。在锅中放入少量油，将鸡腿煎熟后冷却备用。同时，黄瓜和胡萝卜分别切成丝，甜面酱加入蜂蜜和少量色拉油，放入锅中蒸透并搅拌均匀。
制作饼皮时，将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用。烙饼时锅中不用放油，这样可以保证饼皮的香脆。
最后，将饼皮铺开，依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡腿肉，并挤上甜面酱。卷起后用带子绑住，一个美味的老北京鸡肉卷就完成了！
这样的鸡肉卷不仅色香味俱佳，而且口感丰富，无论是早餐还是午餐，都是一道美味的选择。快来尝试制作吧，让你的味蕾也能感受到老北京的独特韵味！
