冬虫夏草的食用方法多种多样，其中最为常见的是开水泡服。取3-4根冬虫夏草，用清水冲洗后放入保温杯中，用90摄氏度左右的开水冲泡，可根据个人口味分次饮用，直至睡前将虫草全部咀嚼吃入。这种方法能最大限度地保留虫草的功效及本身质量，便于吸收。
另外，虫草甲鱼汤也是一种受欢迎的食疗方式。制作时需准备冬虫夏草10根，甲鱼500克，生晒参2克，香菇10枚，海带若干，人参果5克，调料适量。首先将甲鱼宰杀洗净，切块，海带泡发洗净切段，香菇洗净，然后将所有材料一同放入锅中加水和调料，隔水蒸熟即可。此汤可增强防癌免疫力，适用于各种癌症的早期治疗。
对于男性精少、精子畸形的问题，雄鸭虫草汤则是一种有效的食疗选择。配方包括一只老雄鸭，冬虫夏草20根，野生枸杞20克，生姜10克，盐、葱、味精适量。将鸭去杂洗净，剁块，与虫草及其他原料炖煮至熟烂即可。此汤适用于男性精少、精子畸形等症状的改善。
冬虫夏草粥也是冬虫夏草的另一种食用方法。需要准备梗米一两，虫草10根（需将虫草碾成粉状），白芨粉10克，冰糖适量。将洗净的梗米和冰糖放入开水锅中熬成粥，再将虫草粉和白芨粉均匀撒入粥中稍煮片刻，关火焖5分钟即可。此粥具有补肺益肾、久咳劳嗽痰血的功效。
虫草糯米粥则适用于须发早白、斑秃等症状的改善。需要准备冬虫夏草10根（需将虫草碾成粉状），糯米1两，冰糖适量。将糯米和冰糖放入砂锅中加水煮成稀粥，粥熟后均匀地和入虫草粉，再煮片刻即可食用。此粥具有补气助长发的功效。
冬虫夏草肚片鸡汤则是另一款美味佳肴。所需材料包括老母鸡1只，猪肚1个，芸豆20个，冬虫夏草2克，盐，味精，姜片。首先将芸豆泡发，猪肚洗净后用刀刮去表皮杂质，用盐和醋揉搓后再泡上5分钟，再冲洗干净，焯水后切成片状。接着将姜片炒香，加入鸡块翻炒至金黄色，捞起放入煲汤专用容器中。容器中同时放入切好的猪肚、泡好的芸豆、虫草，加水，大火烧开后转文火煲2-3个小时，放盐调味，等待5分钟后关火即可食用。此汤具有防治感冒、缓解咳嗽和咽干的功效。
最后，海参虫草汤也是一道美味的食疗佳肴。所需材料包括猪展0.5斤，冬虫夏草12条，海参0.5条，盐。将猪展半斤，冬虫草十二条洗净，水发大海参半条切段，放炖盅加温水盖好，放入烧开水的蒸锅隔水炖3-4个小时，吃时再调点盐即可。
